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准备食材:猪五花肉250克 。冰糖 、做法做法酱油、大全大全大料 、家常家常盐 、闷肉闷肉料酒 、做法做法植物油 、大全大全葱各适量 。
红焖肉做法：
1 、葱洗净 ，切小段；猪肉洗净 ，切成小方块。
2 、油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块 、葱段 、大料翻炒几下 ，加入适量清水 、酱油和料酒 ，用小火焖50分钟 。
3 、转中火焖3分钟至汤汁黏稠 ，加盐调味即可
主料 ：猪五花硬肋1000克，
辅料 ：精盐10克，绍酒150克 ，葱结30克 ，姜块15克 ，酱油100克 。
烹饪步骤：
1.将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块 ，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸 ，撇去浮沫 ，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；
2.将肉放回锅中 ，加葱结 、姜块（拍松）、盖上锅盖 ，上旺火烧沸 ，去盖 ，加入绍酒、酱油 、精盐，肉面上用3只圆盘盖没 ，再将锅盖密 ，
3.烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂 ，拣去葱姜 ，用笊篱捞出肉 ，抽去肋骨，即成焖肉 ，冷却后切成1公分厚 ，可放入冰箱冷藏保存 。
食材:五花肉 ，客家娘酒 ，红曲米 ，生抽 ，老抽 ，蚝油 ，味精 。
五花肉选用肥瘦相间的比较好 。
五花肉改刀切成大小均匀的大块 。
做法:
1冷水下锅放入五花肉 ，加入一大勺料酒 ，煮30分钟后捞出 ，放入冷水过下凉 ，然后把五花肉切成大小均匀的大块；
2:油热放入猪肉 ，煸炒至两面金黄 ，煸出猪油；
3:煸炒出油脂后加一碗特色娘酒 ，加水没过五花肉 ，加一勺盐 ，少许味精 ，一勺蚝油提鲜 ，一点勺生抽 ，一勺老抽 ，最后加入一大勺红曲米 ，天然的红曲米让五花肉均匀上色 ，不仅健康而且又好看；
4:翻炒均匀后 ，盖上锅盖，中火焖至收汁 ，大约需要焖煮1小时左右 ，汤汁收的差不多就可以出锅 。
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